10月のお休み

6(月)
14(火)
20(月)
27(月)

10/19(日)は「Osteria Bubbino@人形町」にてコラボディナー開催の為、お店はお休みをいただきます。

今月も皆様のご来店お待ちしております。

il tram
0356218383
東京都江東区三好4-9-5 1F

September 30, 2014 10:35 AM

Dinner Menu 9/30〜

Cena Tram 3800yen


-Pane-
自家製フォカッチャ


-Zuppa-
人参とアーモンドのズッパ


-Stuzzichino-
自家製モッツァレラ フルーツトマトのピュレとレモン


-Antipasto 1-
厚岸産 牡蠣の低温調理 発酵バターとコラトゥーラ


-Antipasto 2-
北海道産 秋刀魚のインボルティーニ ブロッコリーのピュレとボッタルガ


-Antipasto 3-
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて


-Primo Piatto-
スパゲッティ 15年熟成バルサミコとラルド アルフレッドソース


-Second Piatto-
オーストラリア産 仔羊のロースト 様々な茸のピュレ

+500yen チーズの盛り合わせor小さなドルチェ


___________________________________________________________


-Antipasto-

3種オリーヴのハーブマリネ  650
パルミジァーノ・レッジァーノのバルサミコ漬け  650
人参とアーモンドのズッパ 1050
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて 1050
自家製モッツァレラ フルーツトマトのピュレとレモン 1050
厚岸産 牡蠣の低温調理 発酵バターとコラトゥーラ 1200
北海道産 新秋刀魚のインボルティーニ ブロッコリーのピュレとボッタルガ 1200
パルマ産 18ヶ月熟成プロシュートとドライフルーツの盛り合わせ  1200
本日のチーズ3種盛り合わせ  1300


-Risotto-

国産有機栽培レモンのリゾット  1200
パルミジァーノ・レッジァーノのリゾット バルサミコ風味  1300


-Pasta-

ゴルゴンゾーラと松の実のクリームソース リガトーニ 1200
シシリアンルージュ・バジル・リコッタのトマトソース スパゲッティ 1300
カチョエ・ペペ ペコリーノロマーノと黒胡椒 パッケリ 1300
スパゲッティ 15年熟成バルサミコとラルド アルフレッドソース 1300


-Main-

オーストラリア産 仔羊のロースト 様々な茸のピュレ 2400


-Dolce-

リコッタ・コン・カフェ 高山植物の蜂蜜添え 450
本日のジェラートと小菓子 650


*当店ではお席代、パン代(おかわり自由)としてお一人様300円頂戴しております
*食材の仕入れ状況などにより、予告なくメニュー内容を変更させていただく場合がございます

September 30, 2014 10:26 AM

今朝は

今朝は、キノコのズッパ100人前の仕込みからスタートです。大切な友人からの依頼のもの。

明日29(日)は都合によりお休みをいただきます。

今夜はディナーのお席に空きが出ております。

宜しくお願い致します。image.jpg

September 27, 2014 3:15 PM

<ワイン入荷情報 9/25>

頻繁にUPできていませんが、毎週様々なワインが入荷しております。
今週もイタリアとフランスの自然派ワインを中心に入荷しました。
まだまだジメジメした気候なので、赤・白の発泡なども。

今週、来週は予約が少なくまだお席に余裕がございます。
土日にも若干ですが空きも出ております。

皆様のご来店お待ちしております!!

il tram
0356218383
東京都江東区三好4-9-5 1F6d1e2576fa02fdf55b4946aa9eff05d2d7c4a046.jpgimage.jpg

September 25, 2014 3:28 PM

Dinner Menu 9/17〜

Cena Tram 3800yen


-Pane-
自家製フォカッチャ


-Zuppa-
鹿児島産 みつき芋のズッパ コリアンダー風味


-Stuzzichino-
青のりのポンデケージョ風 生うにを詰めて


-Antipasto 1-
インカの目覚めと24ヶ月熟成コンテチーズ


-Antipasto 2-
北海道産 新秋刀魚のインボルティーニ カリフラワーのピュレとボッタルガ


-Antipasto 3-
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて


-Primo Piatto-
シシリアンルージュの完熟トマトソース バジル リコッタ トロフィエ


-Second Piatto-
ハンガリー産 仔羊背肉のロースト スパイス風味のクスクス

+500yen チーズの盛り合わせor小さなドルチェ


___________________________________________________________


-Antipasto-

3種オリーヴのハーブマリネ  650
パルミジァーノ・レッジァーノのバルサミコ漬け  650
鹿児島産 みつき芋のズッパ コリアンダー風味 1050
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて 1050
青のりのポンデケージョ風 生うにを詰めて 1050
インカの目覚めと24ヶ月熟成コンテチーズ 1050
北海道産 新秋刀魚のインボルティーニ カリフラワーのピュレとボッタルガ 1200

パルマ産 18ヶ月熟成プロシュートとドライフルーツの盛り合わせ  1200
本日のチーズ3種盛り合わせ  1300


-Risotto-

国産有機栽培レモンのリゾット  1200
パルミジァーノ・レッジァーノのリゾット バルサミコ風味  1300


-Pasta-

ゴルゴンゾーラと松の実のクリームソース リガトーニ 1200
シシリアンルージュ・バジル・リコッタのトマトソース スパゲッティ 1300
カチョエ・ペペ ペコリーノロマーノと黒胡椒 パッケリ 1300


-Main-

ハンガリー産 仔羊背肉のロースト スパイス風味のクスクス
2400


-Dolce-

リコッタ・コン・カフェ 高山植物の蜂蜜添え 450
本日のジェラートと小菓子 650


*当店ではお席代、パン代(おかわり自由)としてお一人様300円頂戴しております
*食材の仕入れ状況などにより、予告なくメニュー内容を変更させていただく場合がございます

September 17, 2014 9:22 AM

コラボディナー開催のお知らせ

3店舗それぞれのシェフが集まりコラボディナーを開催致します。

「Osteria Bubbino@人形町」
日高 哲博 イルバンボリーノ&オステリア ブッビーノ オーナーシェフ
柘植 保寿シェフ

「Tomino la casa nostra@森下」
石田 智人オーナーシェフ


「il tram@清澄白河」
川邊 亮祐

会場はOsteria Bubbino。日時は10/19(日)です。

昼・夜の2部制となっております。

昼の部は立食形式でのビュッフェスタイル。食べ放題飲み放題でお一人様5000円。

夜の部は着席形式で8皿7500円のコースとなります。それぞれのシェフのスペシャリテが1つのコースに!

どちらも完全予約制となっております。スペースの都合上、満席となり次第ご予約は締め切らせていただきます。

ご予約は、お電話にて承っております。

皆様のご予約をお待ちしております!!


◼︎会場
Osteria Bubbino
0366612839
東京都中央区日本橋人形町1-10-3 1Fimage.jpg

September 15, 2014 9:22 AM

オステリア・ブッビーノにて

昨夜は店の片付けを終えて、人形町のオステリア・ブッビーノさんへ。
3軒のシェフが集まって一夜限りのコラボディナーを企画中です。僕も参加させてもらいます。今日が最初のミーティング。
詳細はおってお知らせできると思います。お楽しみに!image.jpg

September 5, 2014 11:51 AM

Dinner Menu 9/2(tue)〜

Cena Tram 3800yen


-Pane-
自家製フォカッチャ


-Zuppa-
様々なキノコのブロード ラルド・ディ・コロンナータ


-Stuzzichino-
白人参のパンナコッタ シャンパンヴィネガー風味


-Antipasto 1-
イタリア産 水牛のモッツァレラ フルーツトマト レモン


-Antipasto 2-
北海道産 新秋刀魚 ボッタルガ アマランサス


-Antipasto 3-
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて


-Primo Piatto-
バターナッツのピュレ 焦がしパン粉 パッケリ


-Second Piatto-
ハンガリー産 仔羊のロースト イカ墨のクスクス サフラン風味のクリーム

+500yen チーズの盛り合わせor小さなドルチェ


___________________________________________________________


-Antipasto-

3種オリーヴのハーブマリネ  650
パルミジァーノ・レッジァーノのバルサミコ漬け  650
様々なキノコのブロード ラルド・ディ・コロンナータ 1050
チコリの1時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて 1050
白人参のパンナコッタ シャンパンヴィネガー風味 1050
北海道産 新秋刀魚 ボッタルガ アマランサス 1200
イタリア産 水牛のモッツァレラ フルーツトマト レモン 1200
パルマ産 18ヶ月熟成プロシュートとドライフルーツの盛り合わせ  1200
本日のチーズ3種盛り合わせ  1300


-Risotto-

国産有機栽培レモンのリゾット  1200
パルミジァーノ・レッジァーノのリゾット バルサミコ風味  1300


-Pasta-

ゴルゴンゾーラと松の実のクリームソース リガトーニ 1200
シシリアンルージュ・バジル・リコッタのトマトソース スパゲッティ 1300
カチョエ・ペペ ペコリーノロマーノと黒胡椒 パッケリ 1300
バターナッツのピュレ 焦がしパン粉 パッケリ 1400


-Main-

ハンガリー産 仔羊のロースト イカ墨のクスクス サフラン風味のクリーム
2400


-Dolce-

リコッタ・コン・カフェ 高山植物の蜂蜜添え 450
本日のジェラートと小菓子 650


*当店ではお席代、パン代(おかわり自由)としてお一人様300円頂戴しております
*食材の仕入れ状況などにより、予告なくメニュー内容を変更させていただく場合がございます

September 2, 2014 8:44 AM