【雑誌掲載のお知らせ】

本日、3/19(土)発売の「月刊 専門料理」に掲載していただきました。
創刊50周年を迎えたこちらの雑誌。4月号の特集はフランス料理ですが、別企画ページで僕も出させてもらいました。

インタビュー記事も含めて2ページ掲載されております。

柄にも無く真面目に料理の話をしてます。よろしければ是非ご覧下さい。

cena tram
4200yen

-Pane-
自家製フォカッチャ

-Zuppa-
オレンジカリフラワーのズッパ アーモンド マジョラム風味

-Stuzzichino-
ブッラータ トマトとバジルのエキス レモン

-Antipasto 1-
佐賀産 グリーンアスパラガスの温製 半熟卵 ペコリーノ・ロマーノ

-Antipasto 2-
鮮魚のフィルム蒸し 牛蒡のピュレ 菜の花

-Antipasto 3-
チコリの１時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて

-Primo piatto-
白インゲン豆と玉葱のラグー ボッタルガ パッケリ

-Second Piatto-
ハンガリー産 マンガリッツァ豚のロースト グレモラータソース

+500yen チーズの盛り合わせor小さなドルチェ

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-Antipasto-

３種オリーヴのハーブマリネ　　650
パルミジァーノ・レッジァーノのバルサミコ漬け　　650
オレンジカリフラワーのズッパ アーモンド マジョラム風味 1200
ブッラータ トマトとバジルのエキス レモン 1200
佐賀産 グリーンアスパラガスの温製 半熟卵 ペコリーノ・ロマーノ 1200
チコリの１時間ロースト　ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて 1200
鮮魚のフィルム蒸し 牛蒡のピュレ 菜の花 1400
パルマ産　１８ヶ月熟成プロシュートとドライフルーツの盛り合わせ　　1200
本日のチーズ３種盛り合わせ　　1300

-Risotto-

国産有機栽培レモンのリゾット　　1300
パルミジァーノ・レッジァーノのリゾット バルサミコ風味　　1400

-Pasta-

ゴルゴンゾーラと松の実のクリームソース　カサレッチェ　1200
カチョ・エ・ペペ ペコリーノロマーノと黒胡椒 スパゲッティ 1400
白インゲン豆のラグー ボッタルガ パッケリ 1600

-Main-

フランス産 鴨胸肉のロースト 14年熟成バルサミコ 2400
ハンガリー産 マンガリッツァ豚のロースト グレモラータソース 3200

-Dolce-

リコッタ・コン・カフェ　高山植物の蜂蜜添え　450
本日のジェラートと小菓子　650

＊当店ではお席代、パン代（おかわり自由）としてお一人様３００円頂戴しております
＊価格は税抜きです
＊食材の仕入れ状況などにより、予告なくメニュー内容を変更させていただく場合がございます。

7(月)

14(月)

22(火)

28(月)

29(火)

をお休みさせていただきます。

il tram
0356218383
東京都江東区三好4-9-5 1F